豆角最豪放最过瘾的土菜吃法,5道香喷喷家常菜

来源:http://www.sh-chengkai.com 作者:香港马会开奖结果 人气:88 发布时间:2019-09-28
摘要:【黑胡椒无油鸡翅】 4张图片 “什么是土菜?土菜就是指原生态的菜肴,用最简单、最原始的方法制作,最能代表一个地区的民俗民风菜。 对于大盘长豆角,我不知道属于哪个菜系,我

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【黑胡椒无油鸡翅】

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“ 什么是土菜?土菜就是指原生态的菜肴,用最简单、最原始的方法制作,最能代表一个地区的民俗民风菜。
对于大盘长豆角,我不知道属于哪个菜系,我在粤菜馆里吃过,在湘菜馆里也吃过,记忆中小时候在云南也吃过,通俗的说法应该叫猪油渣炒豆角。
大盘豆角的用料非常简单,制作豪放粗犷,家常味却十足。将锅烧热,放入五花肉和整蒜瓣煸炒香,随后下入焯过水的长豆角煸炒入味,原锅上桌。
吃过大盘豆角,我想很难会忘却它的美味。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中,当特长的豆角充溢嘴里,那是最豪放最过瘾的豆角吃法。”

用料:鸡翅中 10个、黑胡椒碎 适量、盐 适量;

食材明细

做法

主料

1.将鸡翅洗净沥干水分,在鸡皮面划几个小口,不要太深;加盐,用手让每个鸡翅都能入味,稍稍给鸡翅”按摩“一下,盖盖放入冰箱冷藏腌制5个小时以上;

  • 豆角700克
  • 五花肉50克

2.平底锅不放油,锅热后直接将鸡皮面朝下,摆放整齐后盖好锅盖,中小火煎至3分钟;待一面煎至金黄后,翻面,继续盖盖煎几分钟即可;出锅前撒入适量黑胡椒碎;

辅料

【排骨玉米胡萝卜汤】

  • 8粒
  • 2茶匙
  • 鸡精1茶匙
  • 香油1滴

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用料:排骨 适量、胡萝卜 2根、玉米 两根、花椒 几粒、葱 适量、姜 3片;

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

做法

大盘长豆角的做法步骤

1.把排骨的血水洗去,放入小锅中,和葱段,姜片一起煮,煮开后,转小火再煮大概5分钟;将煮好的排骨捞出,清洗干净,放一边备用。准备好葱节,花椒和姜片;

  • 图片 41豆角洗净折成三段备用。
  • 图片 52五花肉切片薄片,蒜去衣拨成完整的粒备用。
  • 图片 63锅下水烧开后,滴入1滴油和撒入1茶匙盐,然后把长豆角放入焯水,煮软后捞出,沥干水份备用。
  • 图片 74把五花肉片和蒜粒放入锅里。
  • 图片 85小火煸香五花肉片和蒜粒,并出猪油。
  • 图片 96然后把长豆角放入,开大火快速翻炒。
  • 图片 107撒入1茶匙油和鸡精。
  • 图片 118翻炒均匀即可。

2.在炖锅中放一点点油,放入花椒,姜片,慢慢煎出香味;接着放入排骨稍微炒一下;然后放入足量的水和葱节,水不要放的太满了哦,等下要放玉米和胡萝卜的哟!接下来保持大火!煮开后转中火,一定要保持开锅!这样炖出来的汤才会呈奶白色,而且灰常香浓哦!保持开锅的状态炖45分钟左右;

小窍门让豆角保持脆绿色的方法:

3.加入玉米;还有胡萝卜;之后在炖个30分钟就差不多啦;如果只是喝汤那么撒点葱花,放上盐,就可以开喝啦!

焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐,再放入豆角,煮至豆角微软变色即可捞出,然后迅速过凉水,就能让豆角保持脆绿的颜色。

【农家小炒肉】

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用料:五花肉 400克、青红椒 1个、带皮 1个、豆豉 1匙、葱 3根、姜 3片、蒜 4瓣、料酒 1匙、生抽 1匙、植物油 1匙、香油 1小匙、鸡精 少许、白胡椒粉 少许;

做法

1.准备所需材料。五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。青红椒洗净后去蒂切成条。

2.炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。放入五花肉。反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

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