美食食谱,日式盐烧鸡的做法

来源:http://www.sh-chengkai.com 作者:香港马会开奖结果 人气:144 发布时间:2019-09-19
摘要:2张图片 2张图片 “多吃烤鱼最营养,虽然刺身和生鱼片寿司全球著名,但日本人平时吃得最多的还是烧鱼,属于日式料理中烧物的暗火盐烧。 日本烤鱼不加油,用文火长时间烤制。研

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“多吃烤鱼最营养,虽然刺身和生鱼片寿司全球著名,但日本人平时吃得最多的还是烧鱼,属于日式料理中烧物的暗火盐烧。
日本烤鱼不加油,用文火长时间烤制。研究证实,日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比,烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质,和欧式以及美式的烤鱼相比,日式烤鱼不会因为将鱼肉烤糊而产生致癌物,也不会因为涂抹过多油脂而造成肾脏负担。
金目鲷透明而带淡紅色魚肉甘甜而清爽,烤过之后味道更加香甜。
在初夏母鲷刚产完卵时,缺乏脂肪,肉质干涩,味道较差,这个时候的母鲷叫做麦杆鲷,这个时期的公鲷比母鲷鲜美,母鲷鱼头呈圆弧形,公真鲷额头有特别的凸起。”

“日式盐烧属于日本料理中烧物的暗火烧,最讲究的就是食材的搭配,用柴魚高汤和酱油来做基本调料,而这里用的是浓口酱油,味道偏咸鲜,和寿司用酱油有所不同。一般都要加入少量的直饮水来调味。
烤出来的味道非常像将放入烤箱烤出的味道,只是会有更多的汁液留在食材中,表面也不会放入烤箱那样上色,更多的保留了食物的营养和食材的原味。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 金目鲷适量
  • 竹笋适量
  • 丝瓜适量
  • 洋葱适量
  • 鸡肉适量
  • 黑木耳适量

辅料

辅料

  • 日式酱油适量
  • 柴魚高汤适量
  • 蒜头适量
  • 紫洋葱末适量
  • 莲藕片适量
  • 柴鱼高汤适量

配料

配料

  • 鸡粉适量
  • 鸡粉适量

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