用这7款果酱去留住一个季节的味道,美食食谱

来源:http://www.sh-chengkai.com 作者:食材食谱 人气:90 发布时间:2019-09-19
摘要:导语 3张图片 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖可以使果酱浓稠,并且堂是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量

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导语

3张图片

一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖可以使果酱浓稠,并且堂是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。

“秋天正是收获的季节,各种瓜果新鲜上市。其实,吃新鲜的水果最好了,但是,有时候做面包、派什么的,需要夹心馅料,就会用上果酱。而且做好的果酱放在冰箱,还能保存一段时间呢!

很多果酱的做法是把水果用搅拌机打碎,然后再进行加温、加糖等等。我就很喜欢吃苹果果酱,而且特别喜欢那种带果肉颗粒的,因此啊,我做苹果酱就不用搅拌机。做法很简单,味道超级好呢!”

面包机版草莓果酱

食材明细

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主料

用料:

  • 苹果2个

草莓、白砂糖

辅料

制作步骤:

  • 柠檬汁1大勺
  • 白糖30克
  • 淀粉少许

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1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净,沥干水分。

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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自制苹果酱的做法步骤

2、切小块。

  • 图片 51准备好材料。
  • 图片 62将苹果洗净、去皮,切成小丁。
  • 图片 73把苹果丁放入锅内,加少许水,不能漫过苹果。大火烧开后改中小火。
  • 图片 84加入白糖。
  • 图片 95倒入柠檬汁。(柠檬汁能起到防腐作用,而且提味)。
  • 图片 106煮大约10分钟,勾芡,待浓稠关火。
  • 图片 117做好的果酱可以当各种点心的馅料。

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小窍门做好的苹果酱可以盛在玻璃瓶中,盖好盖子,放入冰箱可保存一个星期左右。

3、放进料理机。

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4、开启搅拌功能,稍打碎。

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5、放进面包桶,加入白砂糖拌匀。

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6、启动果酱程序,我的面包机是1个小时。

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7、时间结束,取出放凉后密封保存。

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8、如果喜欢稠一些的,可以适量延长面包机果酱的时间。

蜜桃桂圆果酱

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主料:

水蜜桃、新鲜龙眼、白砂糖、新鲜柠檬汁

制作步骤:

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1、龙眼去皮去核洗干净,水蜜桃去皮切小块

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2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶,再挤入半个柠檬的汁(我的水蜜桃很软,喜欢有颗粒感的果酱,不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶)

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3、启动面包机的果酱程序就行了

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4、一个程序结束后,达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存,如果没有达到,休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~

蓝莓酱

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用料:

蓝莓、韩式蔗糖、冰糖

制作步骤:

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1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟,仔细清洗干净放入锅内备用,韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的,没有的话用白糖也可),冰糖备用

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2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右,中间放入冰糖蔗糖调味,切记不放一滴水,蓝莓在糖和热的作用下自然出水,主要掌握火候慢慢熬制,不可大火容易糊锅

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3、熬好后的蓝莓是液体,放置常温下冷却,装入密闭容器保存,一般一个月内吃完没问题,容器密闭性要好。

小窍门:

这是很正宗的韩式果酱做法,以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦

柠檬酱

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用料:

柠檬、鸡蛋、黄油、白糖

制作步骤:

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1、柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬

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2、所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

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3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

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4、把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

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5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

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